軽井沢ガストロノミー・フォーラム
第２回「食の世界の女性たち」

軽井沢を、真の美食の町に。
食べるだけではなく、考える・知ることもガストロノミーです。
華やかで楽しくて、でも皆で学ぶことができる。
そんなガストロノミー・フォーラム、今回のテーマはSDGsです。

軽井沢ガストロノミー・フォーラム第２回
『食の世界の女性たち』
・ ・・新しい食の文化を、軽井沢から！・・・

日時：
2019年7月17日（水曜日） 10:00〜17:00

会場：
ヴィラ・ド・マリアージュ軽井沢

料金：
＊フォーラム入場料：前売り1200円　当日1500円
＊フォーラム＊記念ランチ：6000円（前売りのみ・定員50名）

申し込み開始：
2019年4月20日(土曜日）

プログラム
10:00 開会
ご挨拶　中村孝則（特別ゲスト）
10:15「ローガルガストロノミーと女性たち」
岩佐十良　「自遊人」編集長
11:00「現場は私たちが主役！」女性生産者　座談会
依田美和子　「軽井沢サラダふぁーむ」
松澤みどり　「松澤農園」
掛川育臣　「ひまわり農園」
平井久美　「平井農園」
司会　福吉貴英　「奈良食べる通信」編集長

12:00~13:30 ・・・昼休み・・・
「フォーラム記念ランチ（立食ビュッフェ形式）」

13:30「実現できるサスティナビリティを求めて」
生江史伸　「レフェルヴェソンズ」
14:10「女性として、料理人として、シェフとして」
ルシア・フレイタス「ア・タフォーナ」（スペイン・ガリシア）
15:20「厨房からのメッセージ」　女性シェフ座談会
樋口宏江　「志摩観光ホテル」総料理長
桑木野恵子「里山十帖」総料理長
川副藍　　「シュヴァル・ド・ヒョータン」
藤木千夏　「UMI」
小林愛実　「ヴィラ・ド・マリアージュ軽井澤」総料理長
司会　　渡辺万里　「スペイン料理文化アカデミー」主宰
16:20「料理学会、そしてフォーラムに思うこと」
深谷宏治　「函館・バスク」
17:00　　終了