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2016年 11月の記事一覧

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お知らせ

天空の里

肉料理を担当してくださったのは、「無彩庵池田」の池田シェフ。ジビエといえば色々な可能性が考えられる信州で、あ…

2016.11.28

お知らせ

帰郷

東京・八丁堀「シック・プッテートル」の生井シェフは、数年前まで軽井沢でシェフを務めていました。だからこそ生ま…

2016.11.26

お知らせ

長野原の大地から

第4の皿「長野原の大地から」。ここでは、シェフと生産者のコラボが最大限に機能しています。というのも、「エブリ…

2016.11.24

お知らせ

豊穣の国

第3の皿は、「ル・シャモイーヴル」の大塚シェフです。「豊穣の国」と題された皿には、「浅間のかおり」のかぼちゃ…

2016.11.22

お知らせ

テーブルセッティング

11月6日のイベント「ファーム・トゥー・テーブル〜プロローグ〜」は、おかげさまで無事幕を閉じました。…

2016.11.16

お知らせ

紅玉

メニューの始まりは、「レストラン・トエダ」の戸枝シェフです。松澤さんの紅玉と依田さんのビーツのムースが、フォ…

2016.11.10

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里山の滋味

二皿目は、「里山の滋味」と題した、「ホテル・ブレストン・コート」の坂巻順一シェフの作品です。岩魚のムース。岩…

2016.11.10

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スペイン料理文化アカデミー

スペイン料理研究家の渡辺万里が主催するアカデミー。私たちは料理を中心に様々なジャンルを通じて、スペインの文化を紹介しています。

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ウーマンインガストロノミーは、食の世界において、様々な場面でプロフェッショナルとして働く女性たちを応援します。

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