北沢正和

Masakazu Kitazawa

職人館
https://retty.me/area/PRE20/ARE227/SUB55803/100000062862/
所在地:望月
TEL:0267-52-2010

佐久市の古民家で蕎麦作りを中心とする店を開き、「里山料理」というジャンルを築いてきた。食材への深い理解、食の原点に斬りこむ独自の鋭い感覚で、和洋を問わず信州の多くの料理人たちに、師匠として慕われ尊敬されている。長野県出身。