当プロジェクトは、軽井沢を起点として日本各地へ、
信州の食の魅力と未来の食への提案を発信していくための
グループとしてリニューアルしました。
私たちは、豊かな美食の歴史を持つ軽井沢の食文化の発展を、一貫して応援してきました。そして今。これからの食を考える時、発信していきたい一番大切なことは何か、改めて考えました。
食が豊かにしてくれる未来とは？ 食を通じて人々が寄り添う社会とは？課題はまだまだ、見尽くすことができません。
様々な意味合いを持たせることのできる「ガストロノミー」という言葉に込めて、より新しくより深い呼びかけを発信していきたいと思います。どうぞこれからも、新しくなった「軽井沢ガストロノミー・プロジェクト」をよろしくお願いいたします。
第2弾 千曲からのストーリー
杏のドゥルセ2種が新発売！
プロジェクトの記録
信州から食を通じて出会いをつなぐ
スペイン風のジャム＝「ドゥルセ」が完成しました。
karuizawa.gastro【軽井沢ガストロノミープロジェクト】と
encuentro.shinshu 【エンクエントロ Webショップ】のインスタグラムです。
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シェフ紹介
レストラン・トエダ http://toeda-karuizawa.com/ …
無彩庵池田 http://www.musaian.com 所在地：軽井沢 …
レストラン・メリメロ http://meli-melo.p1.bindsite…
エルミタージュ・ド・タムラ https://www.hermitagedeta…
ホテル・ブレストンコート https://www.blestoncourt.c…
エブリコ http://www.eburiko.com 所在地：軽井沢 T…
六雁 http://mutsukari.com 所在地：東京 TEL：03…
ODE https://restaurant-ode.com 所在地：東京 …
アンティカ・オステリア・デル・ポンテ https://www.anticaos…
ル・ミュゼ
山田チカラ
パティスリー・ストーブ
生産者紹介
生産者：小山英明
場所：東御市
品目：ワイン
URL：https://ruedevin.jp
リュー・ド・ヴァン
生産者：渡辺隆信
場所：東御市
品目：ぶどう
URL：http://syuka-en.com
秀果園
生産者：藤原 仁・喜代子
場所：安曇野
品目：豚肉、豚肉加工食品
URL：http://azuminohoubokuton.com
安曇野放牧豚
生産者：佐々木信幸
場所：佐久市
品目：信州サーモン、大王いわな
URL：https://www.i-bushi.jp/
八千穂漁業
生産者：伊藤純
場所：菅平高原
品目：牛肉、羊肉
ダボス牧場
生産者：大沢重夫
場所：上田市
品目：真田丸
オオサワ農園
生産者：依田 義雄・美和子
場所：軽井沢
品目：野菜全般
URL：https://www.facebook.com/karuizawasaladfarm/
軽井沢サラダふぁーむ
生産者：加藤修次
場所：千曲市
品目：信州サーモン、信州ハーブ鶏
加藤鯉店
生産者：松澤みどり
場所：小諸市
品目：りんご、プルーン、洋梨
URL：http://matsuzawanouen.net
松澤農園
軽井沢ガストロノミープロジェクト
