内堀篤

エブリコ
http://www.eburiko.com
所在地：軽井沢
TEL：0267-42-3033

1968年生まれ　長野県上田市出身
東京調理師専門学校を卒業後、都内のレストラン数軒で修行
26歳で長野県松本市にあるオーベルジュのシェフに就任
この頃から天然キノコに興味を持ち、キノコ料理の研究を行う
2000年に世田谷「ラ・ビュットポワゼ」副料理長、
2003年に恵比寿「マッシュルーム」副料理長を経て
2011年に軽井沢で独立