「シック・プテートル」 シェフ 生井 祐介
東京八丁堀のレストラン「シック・プテートル」のシェフが、なぜ「美食リゾート軽井沢」のイベントに出場してくれる…
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信州で半世紀以上、巨峰を作り続けてきた人がいます。「秀果園」の渡邉さんは、その長い歴史を誇りを持って支え、さ…
信州に来て山に惚れ込んだシェフがいるとしたら、この人でしょう。エレガントなホテルの研ぎすまされた料理を担当し…
・・・例えて言えば大海。静かにキラキラしている水面のはるか下のほうでは、どこへ向かうか分からないほどの猛烈な…
軽井沢の生産者と言ったら、この人抜きに語ることはできません。・・・中軽井沢の彼の畑には朝7時ごろから、軽井沢…
佐久市には13もの酒蔵があること、ご存知ですか?しかもその酒蔵の若い世代が一体となって、共に売り出す仲間とし…
一皿の料理を見た瞬間、これは戸枝シェフの料理だとわかる。彼の料理は、それだけの鮮やかな存在感を持っています。…
パティシエは、緻密であることを要求されます。正確であることも要求されます。でもそれだけでは、人をファンタジー…
力強く男性的。飾り気のない率直な表現。料理への深い愛情。何気ないけれど、そこに帰って行きたくなるような暖かさ…