「シック・プテートル」 シェフ 生井 祐介
東京八丁堀のレストラン「シック・プテートル」のシェフが、なぜ「美食リゾート軽井沢」のイベントに出場してくれる…
2016年 9月の記事一覧
「秀果園」代表 渡邉隆信
信州で半世紀以上、巨峰を作り続けてきた人がいます。「秀果園」の渡邉さんは、その長い歴史を誇りを持って支え、さ…
「ブレストンコート・ユカワタン」シェフ 坂巻 順一
信州に来て山に惚れ込んだシェフがいるとしたら、この人でしょう。エレガントなホテルの研ぎすまされた料理を担当し…
「無彩庵池田」オーナーシェフ 池田 昌章
・・・例えて言えば大海。静かにキラキラしている水面のはるか下のほうでは、どこへ向かうか分からないほどの猛烈な…
「軽井沢サラダふぁーむ」代表 依田 義雄
軽井沢の生産者と言ったら、この人抜きに語ることはできません。・・・中軽井沢の彼の畑には朝７時ごろから、軽井沢…
「芙蓉酒造」 依田 昂憲
佐久市には１３もの酒蔵があること、ご存知ですか？しかもその酒蔵の若い世代が一体となって、共に売り出す仲間とし…
「レストラン・トエダ」オーナーシェフ 戸枝 忠孝
一皿の料理を見た瞬間、これは戸枝シェフの料理だとわかる。彼の料理は、それだけの鮮やかな存在感を持っています。…
「ブレストンコート」シェフパティシエ 厚東 宣洋
パティシエは、緻密であることを要求されます。正確であることも要求されます。でもそれだけでは、人をファンタジー…
「メリメロ」オーナーシェフ 篠原 啓治
力強く男性的。飾り気のない率直な表現。料理への深い愛情。何気ないけれど、そこに帰って行きたくなるような暖かさ…
軽井沢ガストロノミープロジェクト