１．基調講演
「スペインで、なぜガストロノミーが発達したか」
渡辺万里（スペイン料理文化アカデミー主宰）
２．パネルディスカッション
「日本におけるスペイン料理の昨日・今日・明日
〜地域から発信する食文化の可能性〜」
齋藤壽（元『専門料理』編集長）
川島宙（奈良「Akordu」オーナーシェフ）
小西由企夫（大阪「El Poniente」他レストラン経営者）
中村篤志（仙台「ビシガリ」シェフ）
3. 食をつなぐネットワーク〜WIGの仲間たち紹介〜
奈良で活躍する生産者や食の担い手、さらに全国から集まってくれる仲間達を紹介。
スペインの女性シェフ Lucía Freitas からのビデオメッセージも上映し、
スペインと奈良を繋いでWIGの活動を紹介する。
特別講演
「函館からスペインを発信する」
深谷宏治（函館・世界料理学会 主催）
６．NAFICの紹介と校内見学
７．ガストロノミーランチ
奈良や全国で活躍するシェフたちによる、ガストロノミーランチを開催します。
参加予定シェフ
浦辺大（オーベルジュ・ド・サンヴィ）
中村篤志（ビシガリ）
清水和博（エチョラ）
武内篤信（エル・ラコ・デン・タケウチ）
井岡弘樹（ライス）
山門俊介（メゾン8）
スペインワインセミナー
「スペインワインはどこへ向かうのか？〜新しい潮流とその作り手たち〜」
菊池貴行（「ティンガナ」シェフソムリエ）
開催日
2026年10月26日（月）10:00～16:00
会場
なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）／AUBERGE de SENVIE
参加費
参加費：10,000円（税込） フォーラム＋ランチ、ワインを含む
定員
50名
お申込
主催
主催：スペイン料理文化アカデミー、WIG（食の世界の女性たちの会）、軽井沢ガストロノミープロジェクト
共催
なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
協力
AUBERGE de SENVIE
