紅玉
メニューの始まりは、「レストラン・トエダ」の戸枝シェフです。松澤さんの紅玉と依田さんのビーツのムースが、フォ…
軽井沢ガストロノミープロジェクトの最新情報
私たちの活動報告やイベント情報をお知らせします。
里山の滋味
二皿目は、「里山の滋味」と題した、「ホテル・ブレストン・コート」の坂巻順一シェフの作品です。岩魚のムース。岩…
「シック・プテートル」 シェフ 生井 祐介
東京八丁堀のレストラン「シック・プテートル」のシェフが、なぜ「美食リゾート軽井沢」のイベントに出場してくれる…
「秀果園」代表 渡邉隆信
信州で半世紀以上、巨峰を作り続けてきた人がいます。「秀果園」の渡邉さんは、その長い歴史を誇りを持って支え、さ…
「ブレストンコート・ユカワタン」シェフ 坂巻 順一
信州に来て山に惚れ込んだシェフがいるとしたら、この人でしょう。エレガントなホテルの研ぎすまされた料理を担当し…
「無彩庵池田」オーナーシェフ 池田 昌章
・・・例えて言えば大海。静かにキラキラしている水面のはるか下のほうでは、どこへ向かうか分からないほどの猛烈な…
「軽井沢サラダふぁーむ」代表 依田 義雄
軽井沢の生産者と言ったら、この人抜きに語ることはできません。・・・中軽井沢の彼の畑には朝７時ごろから、軽井沢…
「芙蓉酒造」 依田 昂憲
佐久市には１３もの酒蔵があること、ご存知ですか？しかもその酒蔵の若い世代が一体となって、共に売り出す仲間とし…
「レストラン・トエダ」オーナーシェフ 戸枝 忠孝
一皿の料理を見た瞬間、これは戸枝シェフの料理だとわかる。彼の料理は、それだけの鮮やかな存在感を持っています。…
軽井沢ガストロノミープロジェクト