信州美食フィエスタ2024秋
記念晩餐会 信州の職人たち
10月26日（土） 20:00 〜 （19:45 ドアオープン）
信州という豊かな風土。
そこに育まれる食材。里の営み。山からの風。
「職人館」の北沢さんが体現してきた「食」の土台のうえに、
より若いフレンチのシェフたちも一緒になって、
一夜の食卓を作り上げて欲しい。
それを通して、新しい示唆や新しい出会いが生まれることを期待して、
この晩餐会を企画しました。
「里山料理」のルーツ、北沢さん。
ホテルエクシブの厨房を見事に地元の食材に特化させてきた佐藤料理長。
千葉県いすみ市から、生産者と共存するフレンチを独自の形で発信している木村シェフ。
それぞれの個性が溶け合って作り上げる、」一夜だけのメニューを、お楽しみください。
各ジャンルの達人たちが、その実現に協力してくれます。
「職人」と呼ばれることに誇りを持つ信州の生産者さんたちと料理人が
一体となったひとときから、これからの食が目指すことのできる一つの可能性を感じていただけたらと思います。
日時
10月26日（土曜日）20:00〜
ところ
グランドエクシブ軽井沢 レストラン「ルッチコーレ」
会費
２５,０００円
定員
40名
シェフ
北沢正和（佐久市「職人館」）
佐藤信太（「ホテルグランエクシブ軽井沢」洋食総料理長）
木村藍（千葉県いすみ市「五氣里」料理長）
協力
チームチーズNagano
信州ワインバレー構想推進推進協議会
国産生ハム協会
ゲスト
本間るみ子（日本のチーズ界を代表して）
成澤篤人（信州ワインバレー構想推進協議会）
藤原伸彦（国産生ハム協会）
池田岳夫（テール・ド・シエル）
吉澤均（吉澤淡水魚）
依田義雄（軽井沢サラダふぁーむ）
お申し込み
peatixにて販売中
お問い合わせ
info@karuizawa-gastronomy.com
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